公司开品酒会时，常常会有热情的葡萄酒爱好者自告奋勇要求开瓶，对于这样的事我常常很乐意。虽然有可能会将木塞断在瓶口或是掉入瓶中，但至少他们是采用正规的方法开瓶，而不是用那些网络上盛传的鞋子开瓶、毛巾开瓶、起子开瓶之类的方法。在没有开瓶器情况下又想喝酒，上述方法我会赞叹智慧在人间。但从一个葡萄酒发烧友的角度来说，这样的方法实在不可取，就如同听说大家把葡萄酒放冰箱储藏一样。
对于普通的葡萄酒爱好者来说，总会有几瓶不会立马喝掉的好酒，很多人想到的第一存储地方是冰箱。然而葡萄酒对于存放的环境有着严格的要求，不仅要有稳定适宜的温度、湿度，还要求储藏空间干净、无振动、无异味等，冰箱却是这些要素的雷区。不仅不能起到存储的目的反而对酒质会造成很大的损害。
葡萄酒存放的第一要素便是要有恒定的温度。因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化，会使得口感粗糙，也会影响酒的陈放时间。一般来说能保持恒温，5℃-20℃都可以接受。但是，冰箱却不是一个稳定的恒温产所。冰箱的冷冻马达到一定的低温度便会自动关闭，升至较高温度又会打开，如此反复，使葡萄酒处于不稳定的温度中，酒质伤害甚大。此外，“哒哒”的马达震动声，更是让葡萄酒长期处于一个稳定的“地震区”，长久于此，再好的美酒也将成“地震”下的牺牲品。
另外，我们知道好品质的葡萄酒大部分使用软木塞，这些软木塞是用橡树的树皮制造而成，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。然而，如果长期处于干燥环境中，橡木塞就会缩小，空气流入造成酒的氧化。这就是为什么葡萄酒存放时橡木塞要保持湿润的原因。而冰箱中空气干燥，长久存放下会促使橡木塞缩小，导致空气流入氧化葡萄酒。
此外，家里的冰箱不可能只放葡萄酒。蔬菜、水果，混杂着肉类、鱼类，抑或面包等，整个冰箱“五香俱全”。这样的异味空间是不适合存放葡萄酒的，因为葡萄酒和茶一样是会吸味的。
那么对于既没有酒窖也没有酒柜的普通葡萄酒爱好者来说，怎么保存葡萄酒了？我会推荐您把酒藏于床底下、书柜的一角，或是通风透气的储藏室。从床底下拿出一瓶葡萄酒比从酒柜中拿出一瓶葡萄酒更让人觉得您懂酒，何乐而不为了？